⭐ ЩЕРБЕТ, РАХАТ-ЛУКУМ, ХАЛВА-СЛАДОСТИ ВОСТОКА!
Самые известные сладости востока, самые любимые и популярные. Они не только вкусные, но и полезные. Сегодня вы сможете приготовить их сами, у себя дома. порадуйте себя и ваших близких отличным лакомым кусочком из экзотической сказки...
1. ПИШМАНЬЕ. ПАШМАН-ХАЛВА.
Смесь из воды, сахара и лимонной кислоты кипятят в казанах 25 минут, муку обжаривают на масле, при этом постоянно помешивая. Затем обжаренная мука перекладывается в специальный аппарат, который также нагревает продукт. Спустя минут 20 эту муку рассыпают тоненьким слоем на большой поднос и оставляют ещё на 15 минут. Потом смесь, которая уже достигла нужной кондиции, сливается на прохладную поверхность. Чуток подождав, с помощью специальной лопаточки вся смесь собирается в кучу и далее специальным прибором взбивается 3 минуты.
Побелевшая масса выкладывается на поднос с подведёнными ручками, при помощи движений которых и образуются те самые нити из этой массы. Теперь наступает черёд мастеров, как правило, их 4-5 человек. Это действительно удивительное зрелище!
Сворачивая обжаренную муку с сахарной смесью, мастера добиваются смешивания этих полуфабрикатов. Смесь сворачивается в виде восьмёрки и растягивается в разные стороны, превращаясь в тончайшие нити. Настоящие человеческие технологии! Когда этот процесс заканчивается, наше пишмание практически готово. В промежутках ещё остаются твёрдые кусочки сахара, от которых необходимо очистить пишмание.
Затем сладость снова должна постоять 15 минут, после чего она помещается в сеялку, проходя сквозь которую лакомство превращается в порошок. Здесь важно следить за температурой – в каждой точке всей массы она должна быть одинаковой. По готовности поверхность пишмание посыпается фисташками, взвешивается и прессуется.
2. ЩЕРБЕТ ШОКОЛАДНЫЙ
250 гр. шоколада,
250 гр. печенья "Юбилейное " или "Топленое молоко",
1/4 стакана жареного арахиса,
1/4 стакана изюма,
70 гр. сливочного масла,
50 мл молока.
Печенье растолочь, чтобы остались небольшие кусочки (можно и без кусочков, просто мелко).
Растопить шоколад с молоком и маслом, поломать печенюшки. Соединить обе массы, добавить изюм и орешки. Хорошо перемешать. Поставить в холод. Можно использовать коробку из под сока или молока, тогда будет красивая прямоугольная форма. На ночь. Утром нарезаете, и подаете к чаю...мммм..
3. РАХАТ-ЛУКУМ С ФИСТАШКАМИ
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• сахарный песок 450г.
• кукурузный крахмал 200г.
• фисташки 300-350г.
• сахарная пудра 60г.
• вода 250г.
• лимонный сок 10-15г.
Способ приготовления:
Сахар с водой доведи до кипения, добавь лимонный сок и тонкой струйкой всыпь крахмал.
Интенсивно перемешивая, вари до загустения.
В плоскую форму насыпь половину фисташек, залей получившейся массой, посыпь сверху оставшимися фисташками и дай остыть.
Когда масса остыла, нарежь ее крупным кубиком и сверху посыпь сахарной пудрой.
Сохраните себе, нажав 📢, и ❤ если понравилось.
↪ Не забудьте подписаться за рецептами